. .
 
Нож поварской кованый Arcos Clasica, 16 см (2550)
Цена : 3733 р
Артикул: 2550

Описание

Материал клинка:    Сталь кованая, молибден-ванадиевая (X45 Cr Mo V 15)
Твердость по шкале Роквелла (Hrc):    53 - 56
Тип режущей кромки лезвия:    Двусторонняя симметричная
Материал рукояти:    Ацетальная смола (полиоксиметилен)
Угол заточки (гр.):    20
Вес в упаковке, гр: 257

Серия Clasica -это кованые цельные ножи, созданные для использования профессиональными поварами. Прямые линии и резкие контрасты вдохновили на разработку дизайна ножей этой серии. Лезвие из кованой нержавеющей стали NITRUM высокого качества и большой твердости. Ручки из полиоксиметилена с отличной отделкой поверхности и высокой устойчивостью к моющим средствам выдерживают перепады температур от -40 °С до +150 °С. Заклепки на ручках выполнены из нержавеющей стали с высокой устойчивостью к коррозии.
Компания Arcos ведет свою историю с 1875 г. В небольшом испанском городе Альбасет был открыт маленький цех, который делал только карманные ножи, ножницы и кинжалы. Кинжалы со временем вышли из широкого употребления, а вот преимущества кухонных ножей, продававшихся под маркой "Аrcos", быстро оценили профессиональные повара всего мира.
Специалисты компании «Аркос» разработали собственную технологию термообработки материалов, которую они назвали Sub Zero. При данной технологии клинок будущего ножа сначала нагревают до температуры больше одной тысячи градусов выше нуля, а затем охлаждают до ста градусов ниже нуля. Стоит заметить, что при традиционной термообработке температуру понижают примерно до нулевой отметки. Система термообработки Sub Zero позволяет достичь более высоких антикоррозийных характеристик (что особенно важно в случае с поварскими ножами) и высоких показателей твёрдости сплава клинка.
После процесса изготовления наступает очередь полировки и шлифовки клинка. И профессиональные, и домашние ножи полируются, в общем-то, одинаково. Единственным различием является область, которую подвергают этому процессу. Домашние поварские ножи шлифуют не полностью — только область, вокруг режущего края, а лезвия профессиональных кухонных ножей шлифуют полностью. Конечно, такая шлифовка обойдётся дороже, но и лезвия будет обработано лучшим образом.
После шлифовки и полировки на ножи накладывают ручки. Каждый нож бренда Arcos герметично крепится к рукоятке. Это обязательное действие, оно проводится для того, чтобы во время активной эксплуатации поварских ножей не возникали трещины, которые являются благоприятным местом для проникновения и размножения бактерий.

Характеристики

Материал клинка:    Сталь кованая, молибден-ванадиевая (X45 Cr Mo V 15)
Твердость по шкале Роквелла (Hrc):    53 - 56
Тип режущей кромки лезвия:    Двусторонняя симметричная
Материал рукояти:    Ацетальная смола (полиоксиметилен)
Угол заточки (гр.):    20
Вес в упаковке, гр: 257

Серия Clasica -это кованые цельные ножи, созданные для использования профессиональными поварами. Прямые линии и резкие контрасты вдохновили на разработку дизайна ножей этой серии. Лезвие из кованой нержавеющей стали NITRUM высокого качества и большой твердости. Ручки из полиоксиметилена с отличной отделкой поверхности и высокой устойчивостью к моющим средствам выдерживают перепады температур от -40 °С до +150 °С. Заклепки на ручках выполнены из нержавеющей стали с высокой устойчивостью к коррозии.
Компания Arcos ведет свою историю с 1875 г. В небольшом испанском городе Альбасет был открыт маленький цех, который делал только карманные ножи, ножницы и кинжалы. Кинжалы со временем вышли из широкого употребления, а вот преимущества кухонных ножей, продававшихся под маркой "Аrcos", быстро оценили профессиональные повара всего мира.
Специалисты компании «Аркос» разработали собственную технологию термообработки материалов, которую они назвали Sub Zero. При данной технологии клинок будущего ножа сначала нагревают до температуры больше одной тысячи градусов выше нуля, а затем охлаждают до ста градусов ниже нуля. Стоит заметить, что при традиционной термообработке температуру понижают примерно до нулевой отметки. Система термообработки Sub Zero позволяет достичь более высоких антикоррозийных характеристик (что особенно важно в случае с поварскими ножами) и высоких показателей твёрдости сплава клинка.
После процесса изготовления наступает очередь полировки и шлифовки клинка. И профессиональные, и домашние ножи полируются, в общем-то, одинаково. Единственным различием является область, которую подвергают этому процессу. Домашние поварские ножи шлифуют не полностью — только область, вокруг режущего края, а лезвия профессиональных кухонных ножей шлифуют полностью. Конечно, такая шлифовка обойдётся дороже, но и лезвия будет обработано лучшим образом.
После шлифовки и полировки на ножи накладывают ручки. Каждый нож бренда Arcos герметично крепится к рукоятке. Это обязательное действие, оно проводится для того, чтобы во время активной эксплуатации поварских ножей не возникали трещины, которые являются благоприятным местом для проникновения и размножения бактерий.

С этим товаром покупают
0 товара на
сумму 0 р
Наши магазины
Новости
Новинка от Victorinox! Новинка от Victorinox! Фабрика Victorinox выпустила нож 111 мм Forester с рукояткой из орехового дерева 06.07.2017 11:21:00 далее >
Новинки от Victorinox! Новинки от Victorinox! В ассортименте нашего магазина появились новые лимитированные ножи-брелоки от Victorinox 23.05.2017 далее >
Новинки от Victorinox! Новинки от Victorinox! В ассортименте нашего магазина появились новые мультитулы от Victorinox 01.03.2017 далее >
.